どくだみ酒を仕込みました！どくだみをたくさん収穫して、お酒とお茶、両方作ろう
爽やかな春の気候から、だんだん湿度が上がって雨降りの日が続くようになると、、、梅雨入りを意識しますよね。
そんな時期に、庭のすみっこや公園、道端、いろんな場所に白い小さな花を咲かせる「どくだみ」。
「毒を矯める（ためる＝止める）」から「どくだみ」と呼ばれるようになった薬草。毒はありません！
我が家では毎年たくさん摘んで、どくだみ茶を作ってますが、今年は初めて、お酒も仕込みます。
どくだみ酒は飲んでもいいし、虫刺されに塗ったり、化粧水にも使えるらしい。
作り方は、途中までどくだみ茶といっしょ。とってもカンタン。だから、お酒とお茶、両方作っちゃう。
さっそく仕込みますよ〜
どくだみ酒の仕込み方
- 空気がキレイで犬の散歩コースから離れた場所に咲いているどくだみを収穫。根っこから抜いてOK。
- 収穫したどくだみをザブザブ洗う。
- 洗ったら、干す。
- ひと晩干したら、保存ビンに入れやすい長さ（4〜5㎝）に切って、ビンに入れる。
- ホワイトリカーをヒタヒタに注ぐ。
- 冷暗所（我が家の場合は玄関）に、1〜3ヶ月置いて熟成させる。
- 出来上がり！
どくだみ茶の仕込み方はコチラの記事で→ どくだみ茶を手づくり！洗って干すだけ。ほんのり甘くてさっぱり、おいしい！
どくだみは、ひと晩干すだけ
水気があると腐りやすいので、ひと晩干します。
私は、新聞紙を敷いた上にどくだみを重ならないように載せて、そのまま乾かしちゃう。
ひと晩だけでも、結構乾いてる。
どくだみを保存ビンに入れる
今回は、2リットルの保存ビンに仕込みます。
私はビンに入りやすいように4〜5㎝の長さに切ったけど、面倒なら切らなくても大丈夫。最後は漉して、どくだみ自体を食べることはありません。
どくだみがヒタヒタに浸るまでホワイトリカーを注ぐ
どくだみが空気に触れないように、ヒタヒタに注げばOK。分量は目分量。
1.8リットルのホワイトリカーが、少しあまるぐらいまで入りました。
2〜3日経つと、どくだみがお酒を吸って、お酒の量が少し減ってきます。そうしたら、またヒタヒタになるまでお酒（ホワイトリカー）を注ぎ足して。
焼酎でも仕込んでみます
ホワイトリカーはアルコール度数35°。腐りにくいけど、しっかり熟成しないと風味が足りず、飲みにくい。1ヶ月じゃ、熟成には至らないかもなあ。。もう少し早く味見できないかな？
そこで、アルコール度数25°の焼酎も、小さいビンに仕込んでみました。
焼酎なら、1ヶ月ぐらいで飲み頃になるかも？待ちきれない〜
ホワイトリカーとの差を楽しみたいと思います。
仕込み終了！
あとは、冷暗所に置いて、時々ぐるぐる回したり、フタを開けて香りをみてみたり。
すでにもう、いい香りするんですよね〜
どくだみ酒は、飲むだけじゃない！
お酒が大好きなワタクシ。もちろん、お酒として飲みますが、それ以外にも活用法が。
原液（お酒）は、虫刺されに塗れば効くというし、精製水で薄めれば、虫除けのスプレーや化粧水にもなるという。香りがいいので、アロマスプレーのようにも使ってみようと思います。
もちろん、どくだみ茶も作りますよ！
摘んできたどくだみの半分で、どくだみ茶も作ります。
5〜8日ぐらいシッカリ干して、パリパリになったらどくだみ茶の出来上がり。味はほんのり甘くて、さっぱりとクセがない。おいしい！
麦茶のように煮出したり、紅茶のようにティーポットで淹れたり、アイスでもホットでも夏中ゴクゴク飲んでます。これがないと、夏が越せないぐらい。
もうすぐ猛暑の夏が来る。どくだみの薬効パワーで、今年も元気に夏を乗り切りたい！
どくだみ茶の飲み方はコチラの記事で→ どくだみ茶、ホットでアイスで3つの飲み方！
