圧力鍋で夏野菜のポタージュスープ！パンとスープの朝食で、今日も元気に

圧力鍋がとっても便利！

もともとは、玄米をおいしく炊くために購入した圧力鍋。

でも、玄米だけじゃもったいない。

世の中には、圧力鍋があってこそ、短時間で調理できる料理がある。ポタージュスープもそのひとつ。

圧力鍋を使えばあっという間に野菜がトロトロ、なめらかに。油や生クリームを使わなくてもおいしいスープが短時間でできあがり。複数の野菜を組み合わせれば、味も深まって栄養も取れる。

おいしいパンとスープの朝食は、人生の幸せ。夏野菜を使ったポタージュスープ3種類をご紹介します！

圧力鍋とフードプロッセサーもしくはミキサーを使います

基本の作り方

• 材料
  • 野菜
  • 水（圧力鍋の大きさに合わせて適量）
  • 豆乳または牛乳（好みの量）
  • コンソメ（適量）
  • 塩コショウ
  • 圧力鍋に入れる水とは別に、あらかじめ熱湯（適量）を沸かしておく

1	野菜を大きめに切って圧力鍋へ投入
2	ひたひたの水を入れて、圧力鍋で3分〜5分加圧。火を止めて、5分おいたら急冷
3	圧力鍋から野菜を取り出し、フードプロセッサー（またはミキサー、ブレンダーなど）でペースト状に
4	圧力鍋に残った煮汁を別の鍋にあけ、適量熱湯を足し、野菜のペーストも加えて加熱。もう火は通っているので、かき回してなじませるだけ
5	豆乳または牛乳（お好みの量で）を加え、コンソメと塩コショウで味を整える
6	出来上がり

じゃがいもとネギのポタージュスープ

• 材料
  • じゃがいも4個
  • 長ネギ1本

神奈川県あたりでは、6月ごろ出回る新じゃが。ネギと一緒に、皮ごと圧力鍋で3分加圧。あとは基本の作り方通り。

じゃがいものコクと、ネギの甘みが味わえる白いポタージュスープ。白い丸パンや、ふかふかの食パンと一緒に。

とうもろこしと玉ねぎのポタージュスープ

• 材料
  • とうもろこし1本
  • 玉ねぎ1個

とうもろこしと玉ねぎで、ノンシュガーなのに甘さを感じるポタージュスープ。パンは黒パンや全粒粉のパンなどハード系を合わせるとバランスよし。

なすとしいたけのポタージュスープ

• 材料
  • なす4本
  • しいたけ7〜10個

なすとしいたけは、お互い主張しないあっさりしたお味。家にあるスパイスを入れるとアクセントに。コリアンダーなどインド系のスパイスから、ドライバジルなどイタリア系、ミント、ローズマリーなど定番系など色々チャレンジしてみて。

甘いデニッシュや、あんぱん系も包み込む、穏やかな味のなすとしいたけのポタージュスープ。

ポタージュスープは週末に作り置き

ポタージュスープは冷蔵庫に入れておけば一週間持ちます。週末まとめて作っておけば、温めるだけ。真夏なら冷たいままでもおいしい。

おいしいパンとスープの朝食で、今日も元気に頑張ろう〜

おいしいパンはコチラの記事で：横浜市青葉区のパン屋さん。みんな違ってみんないい！